Królik. Mięso królika jest białe, delikatne i lekkostrawne. Ma łagodny, lekko orzechowy smak. Jest mięsem dietetycznym, ma bardzo mało cholesterolu i niewiele tłuszczu. Jest bardzo zdrowe i właściwie nie uczula. Z tego też względu mogą je jeść dzieci, które ukończyły pół roku. Polecane jest także osobom starszym oraz tym

Jak przyrządzić mięso z królika? Podpowiadamy – smaczne potrawy z królikaMięso królicze, dzięki niezaprzeczalnym walorom dietetycznym i smakowym, zyskało ostatnio dużą popularność. Jest smaczne, soczyste i lekkostrawne, dlatego dietetycy polecają je małym dzieciom. W smaku mięso królicze przypomina drobiowe, jest bardzo delikatne i lekko wiedziećMięso królicze zaliczane jest do grupy mięs białych, drobnoziarnistych o małym udziale tłuszczu. Charakteryzuje się niską zawartością cholesterolu od 35–50 mg w 100 g mięsa, co ma istotne znaczenie głównie w żywieniu osób ze schorzeniami układu krążenia, cierpiących na skazę białkową, a także chorych na cukrzycę. Ponadto zawiera wysoki % kwasu linolenowego (C18:3), powodującego obniżenie podatności do tworzenia skrzepów krwi (podobny jak w mięsie i wątrobie ryb żyjących w tzw. wodach zimnych). W tłuszczu śródmięśniowym kwasu linolenowego jest około 3%, w tłuszczu zapasowym do 6% (bydło 0%, trzoda 0,5%). Zawiera też stosunkowo dużo kwasów tłuszczowych nienasyconych, które są łatwiej przyswajane przez organizm niż nasycone kwasy królicze jest bardzo bogate w tzw. aminokwasy niezbędne, niektóre składniki mineralne oraz witaminy, szczególnie z grupy B (niemal dwukrotnie wyższa niż w mięsie drobiowym). Mięso królicze zalecane jest do spożycia przez dietetyków ze względu na drugi istotny czynnik zagrożenia miażdżycą, a mianowicie homocysteinę, aminokwas siarkowy nie będący składnikiem naszej diety. Powstaje on w organizmie w procesie trawienia białka zwierzęcego, zawartego głównie w mięsie czerwonym, w trakcie przemiany innego aminokwasu siarkowego dostarczanego z pokarmem – metioniny. Cechuje się dużą zawartością mikroelementów (sole żelaza 2,9mg/100g mięsa, wapnia 13mg/100g, magnezu 21mg/100g, potasu 200mg/100g, cynku 0,51mg/100g i manganu 0,021mg/100g). Stąd jego wysoka wartość biologiczna (80) w stosunku do wieprzowiny (70) czy wołowiny (69). Białko mięsa króliczego jest w 90% przyswajalne przez organizm człowieka, podczas gdy białko mięsa wołowego tylko w 62%.Tabela 1. Zawartość cholesterolu w różnych produktach spożywczychWartość energetyczna 100 g mięsa króliczego wynosi 638,8 kJ, wołowego 548,7 kJ, cielęcego 382,4 kJ a kurzego 415,9 kJ. Tłuszcz króliczy jest koloru białego, miękki i delikatny. Odkładany bywa głównie w okolicy nerek i za łopatkami. Skład chemiczny tego tłuszczu pozwala na zaliczenie go do związków lekkostrawnych o dużej wartości odżywczej. Tusze królicze pochodzące ze zwierząt ubijanych przy masie ciała 2,5 do 2,7 kg, zawierają od 3-6 % trzeba, że mięso królika jest nie tylko dietetyczne (chude i lekkostrawne), ale też nie wywołuje alergii – mogą je spożywać osoby uczulone na białko mięsa innych gatunków 2. Zawartość składników pokarmowych w mięsie różnych gatunków zwierząt (%)Mimo tego, że Polska zaczyna być zaliczana do czołowych producentów królików mięsnych w Europie, to jednak prawie całość uzyskiwanego mięsa (90%) przeznaczana jest na eksport. Średnio spożycie mięsa króliczego na jednego mieszkańca w naszym kraju wynosi 0,4-0,5 kg, podczas gdy np. Włosi zjadają około 6 kg na osobę, Francuzi 5,5 kg podobnie jak Hiszpanie i Węgrzy. To niskie spożycie mięsa króliczego związane jest zapewne z jego dość wysoką ceną. Powszechnie uważa się, że jest to mięso dla ludzi zarówno biednych jak i bogatych. Króliki chowane w małych gospodarstwach w oparciu o własne pasze stanowią dobre źródło taniego mięsa dla rodziny. Ceny mięsa z supermarketów pochodzącego z dużych ferm przemysłowych przekraczają niestety niejednokrotnie cenę mięsa króliczego w dużej mierze zależy od sposobu chowu i wieku ubijanych zwierząt oraz późniejszego przyrządzenia. Mięso królika hodowlanego jest miękkie, delikatne, o bladej barwie o nieco orzechowym posmaku, natomiast mięso z dzikiego królika jest bardziej żylaste i ciemniejsze. Najlepsze są króliki w wieku 4-6 miesięcy, dobrze umięśnione. Z handlowego punktu widzenia najcenniejsze części tuszki króliczej to comber i część tylna, które stanowią ponad 62% masy całej tuszki. Należy także wspomnieć, że mięso to ma stosunkowo długą trwałość i może być przechowywane nawet do 6 miesięcy, chociaż podzielone na elementy wykazuje dwukrotnie krótszy okres trwałości niż tuszki królicze ma szerokie zastosowanie kulinarne, przyrządza się z niego pieczenie, pasztety i potrawy smażone. Przed przyrządzeniem mięso królika należny umyć i moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie wypłukać i osuszyć. Młode króliki zwykle piecze się lub smaży, starsze najlepiej udusić na potrawkę lub gulasz, dodając kawałki słoniny wieprzowej, warzywa oraz wino. Mięso, znalazło również zastosowanie w przemyśle wędliniarskim, do wyrobu wędlin, kiełbas oraz Przykładowe przepisyKRÓLIK PANIEROWANYSkładniki:– 1 królik, pokrojony– 2 łyżki soli– 3 jajka– 2 szklanki mąki– 1/2 łyżeczki soli– 1/4 łyżeczki pieprzu Przygotowanie:Pokroić mięso królika w duże paski. Garnek wypełnić mniej więcej do połowy wodą. Dodać 2 łyżki soli i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić królika i gotować ok. 1/2 godz. Odcedzić i ostudzić. Jajka rozbić w misce. Mąkę wsypać na talerz i wymieszać z solą i pieprzem. Panierować kawałki królika w jajkach, a następnie w mące. Rozgrzać olej w patelni żeliwnej. Gdy olej jest gorący, kłaść kawałki królika. Smażyć obustronnie na złoty kolor. Odsączać każdy kawałek na papierowym ręczniku, aby pozbyć się tłuszczu. Podawać na gorąco, z ulubionymi przystawkami, np. z pieczonym czosnkiem, ziemniakami puree i marchewką na GOTOWANY Z BAZYLIĄSkładniki: – 2 łyżki oliwy z oliwek– 1 królik, pokrojony na 6 kawałków– 1/2 łyżeczki soli– 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu– 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki– 1/4 szklanki białego wytrawnego wina– 1/2 szklanki bulionu z kurczaka– 1 łyżeczka zimnego masła– 1/4 szklanki pokrojonej bazylii– 2 łyżki prażonych orzeszków pinii Przygotowanie:Rozgrzać olej w dużej patelni. Mięso królika oprószyć solą i pieprzem. Smażyć partiami na patelni ok. 5 min., obracając. Wyjąć mięso i podsmażyć cebulę (ok. 2 min.). Dodać wino, gotować 1 min. lub do odparowania wina. Dodać bulion. Przykryć, dodać mięso i gotować przez 30 min. Ostudzić. Mięso podsmażyć na maśle. Polać sosem królika. Udekorować bazylią i orzeszkami W WARZYWACHSkładniki:– 1 duży królik– 3 plastry szynki– 2 plasterki wędzonego boczku– 1 średnia marchew, obrana– 1 średnia cebula– 1 ząbek czosnku obrany– 1 łyżka oliwy z oliwek– 25 g masła– 1 liść laurowy– 1 gałązka tymianku– 200 ml białego wytrawnego wina– 300 ml bulionu z kurczaka– ¼ kapusty– 1 łyżka gorczycy– 3 żółtka– 210 ml śmietany kremówki -2 łyżki posiekanej natki pietruszki– 2 ząbki czosnku, roztarte z odrobiną soli– 1 łyżeczka posiekanego tymianku– 1 łyżka oliwy z oliwek– ½ łyżeczki czarnego pieprzu– sól do smaku – ziemniakiPrzygotowanie:Podzielić i sprawić królika. Mięso wątroby, nerek i fileciki pokroić drobno i wymieszać z 2 łyżkami posiekanej natki pietruszki, 2 ząbkami czosnku, 1 łyżeczką posiekanego tymianku, 1 łyżką oliwy z oliwek, ½ łyżeczki pieprzu. Część grzbietową wewnątrz posmarować cienką warstwą musztardy i wsypać do wewnątrz trochę soli. Następnie umieścić farsz wewnątrz. Owinąć plastrami szynki i zawinąć w folię spożywczą. Następnie posiekać wędzony boczek, marchew, cebulę i czosnek w drobną kostkę. Wrzucić do rondelka z oliwą z oliwek i masłem, gotować przez 8 min. Włożyć nogi królika , dodać 1 liść laurowy i 1 gałązkę tymianku. Wlać wino wytrawne białe i bulion z kurczaka. Nakryć i gotować przez 20 min. Wyjąć nogi królika i odstawić pod przykryciem do ostygnięcia. Pokroić ziemniaki na 2,5 cm kostki. Gotować w osolonej wodzie do miękkości. Odsączyć. Włożyć do garnka z gotowanymi warzywami pokrojoną kapustę, marchewki i pokrojony boczek i gotować przez 2 min. Wyjąć liść laurowy i tymianek, odcedzić, wymieszać (zachowując wodę z gotowania). Pozostawić do ostygnięcia i wyłożyć na ziemniaki. Mięso z nóg królika pokroić w 1 cm kostki, stopić 25 g masła i dołożyć do ziemniaków i kapusty. Wymieszać. Nadać mieszaninie kształt ok. 2 – 2,5 cm grubości. Przechowywać w lodówce. Wodę z gotowania ponownie zagotować (ok. 10 min.). W misce wymieszać razem musztardę, żółtka jaj, śmietanę i szczypiorek. Wrzucić do wywaru. Wymieszać sos z drewnianą łyżką i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje (zajmie to około 5 min.). Rozgrzać piekarnik i upiec mięso. Wyjąć i pokroić. Wyjąć masę z lodówki i smażyć do uzyskania złotego koloru z obu stron. Następnie przełożyć do piekarnika. Ułożyć na RAGU Składniki:– 3/4 szklanki oliwy z oliwek– 2 całe króliki, każdy pokrojony na 4 do 6 porcje– sól i świeżo zmielony czarny pieprz– 1 szklanka mąki instant– 2 szklanki mielonej cebuli– 1 szklanka mielonego selera i marchwi– 1 łyżeczka mielonego czosnku– całe obrane pomidory– 2 liście laurowe– 1 gałązka tymianku– 1 gałązka rozmarynu– 1 łyżeczka papryki– 1 łyżeczka suszonego oregano– 2 szklanki bulionu z kurczaka– 1 pappardelle makaron– 1/4 szklanki startego parmezanu Przygotowanie:Posypać kawałki królika solą i pieprzem. Opanierować kawałki królika w mące i strząsnąć nadmiar. Piec królika na oliwie na złoty kolor, około 5 min. z każdej strony. Zdjąć mięso, dodać pozostałą oliwę z oliwek, cebulę, marchew i seler i gotować, aż warzywa będą karmelizowane, mieszając od czasu (zazwyczaj około 50 min.). Dodać czosnek, pomidory, liście laurowe, tymianek, rozmaryn, paprykę i oregano i gotować przez 30 min. Dodać kawałki królika z powrotem do garnka wraz z bulionem z kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować, aż królik będzie bardzo miękki (45 do 55 min.). Doprowadzić osoloną wodę do wrzenia. Ugotować makaron. W dużej misce wymieszać makaron z ragout królika. Doprawić solą i dobrze wymieszać. Udekorować świeżym W CZEKOLADZIESkładniki:– 1 królik, duży i podzielony na porcje– 1 średnia cebula– 2 średnie marchewki– 15 g gorzkiej czekolady– 2 ząbki czosnku– natka pietruszki (do smaku)– 100 ml białego wina wytrawnego– 50 g smalcu– liść laurowy– czarny świeżo zmielony pieprz– 4 łyżki oliwy z oliwek– sól i woda Przygotowanie:W naczyniu ceramicznym rozpuścić smalec i oliwę z oliwek. Umieść kawałki królika wcześniej osolone i doprawione pieprzem. Smażyć do złotego koloru, dodać cebulę i marchew i wino. Przykryć i gotować na wolnym ogniu około 1 godziny. W moździerzu rozetrzeć czosnek, czekoladę, liść laurowy i natkę pietruszki. Dodać wody jeśli to konieczne lub czosnek dodać do królika i gotować na wolnym ogniu. Podawać ROLADKISkładniki:– 1 królik lub 4 nogi– 4 cienkie plastry boczku– 15 cl wytrawnego wina białego (Riesling)– musztarda– tymianek– rozmaryn– 1 cebula– 2 ząbki czosnku– sól, pieprz– olej masło Przygotowanie:Pociąć królika w ładne zwarte kawałki. Natrzeć musztardą i ziołami. Owinąć boczkiem i przytwierdzić wykałaczką. Podgrzać oliwę i masło, usmażyć na złoty kolor. Dodać cebulę, podlać białym winem, dodać wodę oraz czosnek, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Przykryć i gotować 10 min. Następnie piec w gorącym piekarniku 180 stopni przez 35-40 min. Odstawić na 15 min. Podawać z sezonowymi Z PIECZARKAMISkładniki: – 2 nogi królika, 2 siodełka– 20 cl oliwy z oliwek– 2 łyżki octu winnego– 1 mała cebula– 1 ząbek czosnku– 200 g pieczarek– 1 mały pęczek estragonu– 1 łyżeczka musztardy– ocet– sól i pieprz Przygotowanie:Obrać i posiekać czosnek i cebulę. W misce wymieszać olej, 1 łyżkę octu, czosnku i posiekaną cebulę, sól i pieprz. Dodać kawałki królika, wymieszać i marynować 12 godzin w lodówce. Następnego dnia smażyć kawałki królika w gorącym oleju i obsmażać je ze wszystkich stron, a następnie umieścić w żaroodpornym garnku. Wymieszać marynatę z pokrojonymi pieczarkami, wlać bulion. Zagotować. Dodać estragon. Wlać do mięsa. Gotować przez 2 godziny. Wyjąć kawałki królika z pieczarkami. Wymieszać musztardę z sosem i polać królika. Podawać Z POMIDORAMISkładniki:– 4 nogi królika– 3 łyżeczki bulionu z kurczaka– 4 łyżki czubate MAGGI– pomidory pokrojone w kostkę z oliwą z oliwek– 100 g boczku– 6 szalotek– 1 łyżka oliwy z oliwek– 300 ml wody Przygotowanie:Obrać i posiekać szalotki. W rondlu rozgrzać olej. Dodać kawałki królika i usmażyć na brązowy kolor. Dodać pokrojony boczek, szalotki i gotować na dużym ogniu około 3 min. Wlać wodę, bulion z kurczaka i dodać pomidory. Dobrze wymieszać, gotować na małym ogniu około 20 min. pod przykryciem, następnie 5 min. bez przykrycia. Podawać na ZE ŚLIWKAMI Składniki:– królik 1,5 do 2 kg, pocięty na kawałki– 3 duże cebule– 1 butelka czerwonego wina– 150 g pieczarek– 150 g boczku pokrojonego– 150 g marchewki– pokrojone suszone śliwki bez pestek– 300 g oliwy z oliwek– sól, pieprz– tymianekPrzygotowanie: Śliwki namoczyć w ciepłej wodzie. Obrać, pokroić cebulę i marchewki. Kawałki królika posypać solą i pieprzem. W rondlu na oliwie z oliwek usmażyć mięso. Zdjąć kawałki mięsa i opanierować w mące. W garneku usmażyć cebulę z boczkiem. Dodać mięso, marchew, przyprawy, dodać tymianek i liść laurowy. Wlać wino i przykryć. Dusić na bardzo małym ogniu przez godzinę. W patelni, podsmażyć na maśle wątrobę królika, pokrojone w plasterki pieczarki. Dodać do mięsa wraz z suszonymi śliwkami. Dusić kolejny kwadrans. Wyjąć liść i tymianek przed podaniem. Doskonale smakuje ze świeżym makaronem. Zobacz również:Jak smakuje mięso strusia?Krewetki – różne sposoby przyrządzaniaJak podawać owoce morza – frutti di mare ?Szwedzki stół: jak powinien wyglądać
Przepis na pizze okrasa 📖. 1. Przygotuj ciasto na pizzę zgodnie z wybranym przepisem lub rozgrzej piekarnik do temperatury zalecanej na opakowaniu z gotowym ciastem. 2. Wyłóż ciasto na posmarowany papierem do pieczenia lub lekko wysypany mąką blat i rozwałkuj na okrągłą formę. 3.
OPIS W kolejnym odcinku Karol Okrasa na swój kulinarny warsztat weźmie mięso królika. Przypomni widzom swoje dzieciństwo spędzone na wsi, kiedy to w trudnych latach osiemdziesiątych na niedzielne obiady jego mama przygotowywała właśnie królika w marchewce. Króliki i marchewka pochodziły oczywiście z własnej hodowli. I tak mięso z królika było dla młodego Karola pierwszym doświadczeniem kulinarnym. A dziś warto powrócić do mięsa króliczego, u nas trochę zapomnianego, ale w wielu krajach, takich jak Francja czy Niemcy, uchodzącego za niezwykle wartościowe. Co więcej, w przetworach dla niemowląt i dzieci bardzo często pojawia się mięso królicze. Ale dorośli Polacy niewiele go jedzą. Czas to zmienić, bo to wyjątkowo wartościowe mięso. Pierwszą potrawą będą combry z królika, pieczone w szynce dojrzewającej, podane na sałatce z sosem malinowym. Druga propozycja to królik duszony w kapuście z pomidorami. Trzecia zaś to ragout z królika podane z makaronem i brukselką. Jak będą wyglądać takie potrawy? Przekonamy się po obejrzeniu odcinka. Kroki postępowania. Krok 1: Królika opłukać, przyprawić solą i pieprzem. Pozostawić na ok 0,5 godziny. Krok 2: Rodzynki drobniutko pokroić wymieszać z miodem, dodać startą skórkę z 1/4 cytryny oraz pozostałe przyprawy. Natrzeć naszego królika z obu stron i pozostawić w marynacie na całą noc w chłodnym miejscu. Krok 3: Artykuły krolik okrasa - krolik okrasa (45) Książki „Pascal kontra Okrasa” Książki „Pascal kontra Okrasa”Książka kulinarna Lidla jest swoistym podsumowaniem dotychczasowego dorobku kucharzy w ramach współpracy z siecią. 2 Konkursy Konkurs: Wygraj najnowszą książkę Doroty Wellman i Karola Okrasy Konkursy Konkurs: Wygraj najnowszą książkę Doroty Wellman i Karola OkrasyRyby są super - możesz bez chwili zawahania podpisać się pod tym stwierdzeniem? W takim razie nasz najnowszy konkurs jest skierowany właśnie do cie... 3 Informacje Królik w Krainie Czarów - przepisy z Bake Off Junior Informacje Królik w Krainie Czarów - przepisy z Bake Off JuniorPamiętacie książkę "Alicja w Krainie Czarów"? To właśnie nią zainspirowała się Ania, przygotowując swój wypiek. 0 Konkursy Rozstrzygnięcie konkursu: Wygraj najnowszą książkę Doroty Wellman i Karola Okrasy Konkursy Rozstrzygnięcie konkursu: Wygraj najnowszą książkę Doroty Wellman i Karola OkrasyKarp nie musi być nudny! Wystarczy odrobina kreatywności, kilka składników, które sprawią, że na nowo pokochacie tę rybę. 0 Pokaż więcej
Przyprawy do grillowanego królika. Jest to może mniej popularny sposób przyrządzenia królika. Dla fanów nieco ostrzejszych dań może być strzałem w dziesiątkę. Podczas grillowania mięso królika staje się o wiele bardziej pikantne. Przed położeniem na ruszt należy doprawić solą i pieprzem mięso, a także przygotować marynatę.
Program TV Stacje Magazyn magazyn kulinarny 30 min Karol Okrasa bierze na swój kulinarny warsztat mięso królika, które w Polsce jest trochę zapomniane, za to we Francji czy Niemczech uchodzi za niezwykle wartościowe. Jako pierwszą potrawę kucharz przyrządza combry z królika, pieczone w szynce dojrzewającej, podane na sałatce z sosem malinowym. Jego druga propozycja to królik duszony w kapuście z pomidorami, zaś trzecia - ragout z królika podany z makaronem i brukselką. Brak powtórek w najbliższym czasie Co myślisz o tym artykule? Skomentuj! Komentujcie na Facebooku i Twitterze. Wasze zdanie jest dla nas bardzo ważne, dlatego czekamy również na Wasze listy. Już wiele razy nas zainspirowały. Najciekawsze zamieścimy w serwisie. Znajdziecie je tutaj. Królik duszony w marchewce i maśle. Polska kuchnia słynie z królika. W tym przepisie połączono jego delikatne mięso z marchewką, groszkiem i boczkiem. Królik w sosie śmietanowym - poznaj najlepszy przepis. ⭐ Sprawdź składniki i instrukcje na KuchniaLidla.pl!
Przepis na śląskie pieczonki z kociołka Karola Okrasy. Składniki. pół kilo wędzonego boczku, 250 g wędzonej wiejskiej kiełbasy, pół kilo świeżej kapusty białej, 1 kg ziemniaków, 2 średnie cebule, 2 szklanki kefiru, 2 łyżki smalcu, 150 g kiszonej kapusty, 45 g suszonego majeranku, łyżeczka czarnego pieprzu, łyżeczka ostrej
Królika myjemy, osuszamy i usuwamy kości. Mięso po oczyszczeniu z błon mielimy razem z podrobami (wątróbką, sercem i żołądkiem). 3. Do mięsa wbijamy jajka, wsypujemy niewielką ilość bułki tartej oraz cebulę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, bazylią i majerankiem, a następnie energicznie wyrabiamy na jednolitą, gęstą Doprawionego królika przełożyć do torebki do pieczenia i marynować najlepiej przez całą noc. Zamarynowane mięso włożyć do piekarnika i piec przez ok. godzinę w ok 200 stopniach (po upływie czasu warto zmniejszyć temperaturę).
Podana ilość przypraw sprawia ze mięso jest dosyć wyraźne w smaku. 2. Każdy kawałek królika natrzeć dokłądnie marynata i układać w rekawie do pieczenia. Odstawić na dwie -trzy godziny do lodówki. 3. Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni. Podawać z ulubionymi dodatkami.
UDLt.
  • 5blecw99tt.pages.dev/73
  • 5blecw99tt.pages.dev/25
  • 5blecw99tt.pages.dev/47
  • 5blecw99tt.pages.dev/79
  • 5blecw99tt.pages.dev/16
  • 5blecw99tt.pages.dev/17
  • 5blecw99tt.pages.dev/48
  • 5blecw99tt.pages.dev/79

    • przepis na królika okrasa